Havuçlardaki organik bileşikler diş etlerini uyarır ve fazla tükürük salgılar. Tükürük alkali bir maddedir ve sıklıkla diş çürüğü, ağız kokusu ve diğer ağız sağlığı hastalıklarına yol açabilen bakteriler ve yabancı cisimlerle savaşır.
Havuçların içerisinde karotenoidler bulunur. İnsülin direncine ters olarak çalışır. Böylelikle kan şekerini düşürür. Diyabeti kontrol altına alır.