Beta-karoten, başta akciğer kanseri olmak üzere birkaç kanser riskini azaltıyor. Lif bakımından zengin havuç yemenin kolon kanseri riskini yüzde 24 oranında azalttığını bulmuşlardır. Havuç yiyen kadınların meme kanserine yakalanma olasılığının 5 - 8 kat daha az olası olduğu düşünülüyor.
