! Buzluğa böyle kaldıran yaşadı

Ancak taze fasulyeyi buzluğa gelişigüzel atmak pek iyi sonuç vermeyebilir. Aylar sonra poşeti açtığınızda fasulyelerin renginin değiştiğini, dokusunun fazla yumuşadığını veya lezzetinin eskisi kadar iyi olmadığını görebilirsiniz. Peki, nasıl bir işlemden geçirmeliyiz?

Evlerde taze fasulyeyi saklamak için çiğden dondurma, domatesle hafifçe pişirme ve kısa süre haşlayıp soğutma gibi farklı yöntemler uygulanıyor. Bunların arasında araştırmaya dayalı gıda muhafaza kaynaklarının önerdiği yöntem ise fasulyeleri dondurmadan önce kısa süreli olarak kaynar suda haşlamak yani blanching işlemi uygulamak.

Evde gıda muhafaza önerilerinde yeşil fasulyenin dondurulmadan önce 3 dakika kaynar suda tutulması tavsiye ediliyor. Ardından fasulyelerin hızla soğutulması, iyice süzülmesi, uygun ambalajlara doldurulması ve dondurulması öneriliyor.