Bir Yıl Boyunca Tazeliğini Koru

Maydanoz, mutfakların vazgeçilmez yeşilliklerinden biridir. Kokusu, aroması ve yemeklere kattığı canlılık sayesinde neredeyse her evde bulunur. Ancak maydanozun en büyük sorunu, çok çabuk sararması, yapraklarının pörsümesi ve birkaç gün içinde kullanılmaz hâle gelmesidir. Birçok kişi maydanozu buzdolabına koysa bile 3–4 günden fazla dayanmadığını fark eder. Oysa profesyonel şeflerin yıllardır uyguladığı, hem pratik hem de son derece etkili bir yöntemle maydanozu tam bir yıl boyunca taptaze halde saklamak mümkündür. İşte o çok konuşulan şef yöntemi…
1. Adım: Maydanozu Doğru Şekilde Temizlemek
Maydanozumuzun uzun süre dayanması için ilk adım, onu doğru şekilde ayıklamak ve temizlemektir. Saplarından ayrılan ve çürük, sararmış yaprakları temizlenen maydanoz büyük bir kabın içine alınır. Şeflerin tavsiyesi, maydanozu yıkarken bol soğuk su kullanmaktır. Soğuk su, yaprakların canlanmasını sağlar ve içindeki toz, kum ve böcek yumurtalarından tamamen arındırır.
Yıkama sonrası maydanoz kesinlikle ıslak bırakılmamalıdır. Fazla su, çürümenin en büyük nedenidir. Bu yüzden temiz bir havluya serip tamamen kurumasını beklemek çok önemlidir. Şefler genellikle “yüzde 100 kuru” olmasını tavsiye eder.
2. Adım: Şoklama Yöntemi