Bunun temel sebebi, pişirme sırasında "Bacillus cereus" adlı bakterinin tümüyle yok edilememiş olabilmesidir. Bu bakteri, pilavın ısındığı ve beklediği ortamda hızla çoğalarak zehirlenmelere yol açabilir. Bu durum, pilavın tekrar ısıtılmasının neden tehlikeli olduğunu ve bu alışkanlığın sona erdirilmesi gerektiğini açıklıyor.