Meyve suları vitamin yönünden oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Meyveyi tam halinle yemektense suyunu çıkartıp içmek hem daha kolay hemde vakitten tasarruf etmeye yardımcı olur.
Peki meyve
suyu içmek ve meyveyi tam halinde yemek arasında ne gibi farklar var bunları
hiç araştırdık mı?
Bütün
meyveler, fruktoz (meyve şekeri) içerir. Günlük alınan kalori miktarı aşılmadığı
sürece fruktozun bir zararı yoktur. Meyveler de lif bulunur ve fruktoz bu
liflerin içinde yer alır. Sindirim sisteminin bu hücreleri parçalaması zaman alır
ve fruktoz kana daha uzun sürede karışır. Meyve sularında ise bu olay tamamen
farklıdır. Suyu çıkartılan meyveler de lif bulunmaz ve fruktoz daha serbest
şekilde besin içinde dolaşır. Bu yüzden daha kolay sindirilerek hızla kana karışır.
Kanda ki şekerin artması ile pankreas insülin salgılamaya başlar ve bir süre
sonra bu mekanizma zarar görerek Tip2 diyabet riskini oluşturur.
Yapılan
araştırmalar da meyve sularıyla tip2 diyabet riski arasında bir bağlantı olduğunu
ortaya çıkarmıştır. Sebebi ise sıvı halde bulunan maddelerin katı maddelere
oranla mideden ince bağırsağa daha hızlı bir şekilde geçmesidir.
Özellikle
diyet programlarında sıkça bulunan meyve suyu içerdiği fruktoz nedeniyle
vücuttaki kan şekeri ve insülin seviyesini olumsuz şeklide etkiliyor. Ancak
günlük kalori miktarını aşmadan günde 150 ml meyve suyu içmenin vücuda yararlı
olabileceği öngörülüyor.
Mevye de
bulunan bütün besinleri alabilmek için ise bazı öneriler bulunmaktadır. Tam
olgunluğa ulaşmış bir mevye seçmek bunların başında gelir. Diğer önemli bir
konu ise meyveyi sıkıp suyunu çıkartmaktansa bir blender yardımı ile parçalara
ayırıp içmek içinde bulunan bütün besinleri de almamıza olanak sağlayacaktır. Bu
da sindirim daha uzun sürecek ve kan şekerinde olumsuz etkiler görülmeyecektir.