Gıda Mühendisleri Odasından Dondurma Severleri Endişelendiren Açıklamalar

Gıda Mühendisleri Odasından Dondurma Severleri Endişelendiren Açıklamalar

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, yazın yaklaşması ve dondurma tüketiminin artmasıyla birlikte ortaya çıkabilecek tehlikelere dikkat çekmek üzere bazı açıklamalarda bulundu. Vatandaşları uyaran Ali Manavoğlu,  "Sıcak yaz günlerinde serinletici özelliği nedeniyle sevilerek tüketilen dondurmanın sütten imal edilmesi nedeniyle her süt ürünü gibi bozulmaya, mikroorganizma üremesine elverişli gıda maddesi. Hijyenik ortamda muhafaza edilmeyen dondurma, gıda zehirlenmesine neden olabilir" şeklinde konuştu.

Manavoğlu'nun dikkat çektiği ve sıklıkla yapılan hatalardan biri de külahta dondurma servislerinde kullanılan servis kaşığının su içerisinde bırakılması. Su içinde oluşan mikroorganizmaların kaşık vasıtasıyla dondurmaya geçtiğini ifade eden Manavoğlu, servis için kullanılan kaşıklarının sık sık temizlenmesine çok dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.

NE VAR Kİ DONDURMANIN SEBEP OLABİLECEĞİ TEHLİKE YALNIZCA BUNLARLA BİTMİYOR. DONDURMA ÜZERİNDEKİ KRİSTALLEŞMEYE DİKKAT EDİLMELİ.

Satın alınan dondurmayı tüketmeden önce üzerinde kristalleşme olup olmadığa mutlaka bakılmalı. Tüketiciye ulaşana kadar gerekli koşullar sağlanarak derin dondurucularda muhafaza edilmeyen dondurmalar büyük risk taşıyabilir. Dondurmanın iyi koşullarda saklanıp saklanmadığını öğrenmenin en iyi yolu da üzerindeki kristalleşmenin kontrol edilmesi. Dondurma üzerinde oluşan kristaller, dondurmanın eriyip yeniden donduğunun gözle görülür kanıtı. Manavoğlu'nun bu konuya dikkat çektiği konuşması ise şu şekilde:

''Sütten üretilen dondurma uygun sıcaklıkta muhafaza edilmezse salmonella, listeria monocytogenes, enterobacteriaceae bakterileri oluşabilir. Dondurma sıfırın altında 18 derecede muhafaza edilmeli. Dondurmayı kaşık ile alırken, donmuş olmasına dikkat edilmeli. Tattığınızda kristalimsi, kumsu tat gelmesi dondurmanın eriyip yeniden donduğunun en büyük kanıtıdır. Zararlı mikroorganizmalar nedeniyle ishal, ateş kusma, halsizlik belirtileri görülebilir.''

AMBALAJLI ÜRÜNLERDE KRİSTALLEŞME GÖRÜLÜRSE İVEDİLİKLE FİRMAYA BİLGİ VERİLMELİ

Yeterli soğutma sistemi olmayan, güneş ışığı ve toza maruz kalan ortamlarda satışa sunulan dondurmaların sağlığı olumsuz etkileyebileceğini de söyleyen Manavoğlu, ambalajlı olarak satılan dondurmanın etiket üzerinde yer alan üretim ve son kullanma tarihine dikkat edilmesi gerektiğine; ambalajı yırtılmış ve tadı ya da kokusu değişmiş dondurmaların kesinlikle tüketilmemesi gerektiğine de vurgu yaptı.

"Ambalajlı ürünleri tüketirken bozulduğunu kolaylıkla anlayabiliriz. Yaz aylarında güneşte bekletilen dondurma dolabında gündüz sıcaklığında bir miktar erimiş, sonrasında tekrar donmuş ürünlere rastlanabilir. Ambalajında görsel bozukluk varsa ürünün bozulmasını anlayabilirsiniz. Tüketici dondurma ambalajını atmadan ilgili firmaya bilgi vermeli" dedi.