Beyaz et zammı kanatlanacak

Kırmızı ette yaşanan zam fırtınasının ardından şimdi de beyaz ette zam gündeme geldi. Fiyatlarda yüzde 20 ile 25 arasında artış öngörülüyor.

Yeni yılla birlikte market raflarındaki etiketlerde değişim hızlandı. Yeni zamlardan beyaz etin de etkilenmesi bekleniyor. Ocak 2025 fiyatlarının yüzde 20–25 gerisinde kalan tavuk ürünlerinde en az bu oranlarda artış öngörülüyor. Tüm tavuğun fabrika çıkış karkas fiyatı şu anda yaklaşık 67 TL iken, marketlerde 90 TL’den başlıyor. Bagetin kilogramı 120 TL, pirzola 140 TL, kanat 260 TL, but ızgara ise 190 TL’den satılıyor. Fiyatlarda yüzde 25’lik bir artış olması halinde; bagetin 150 TL’ye, pirzolanın 145 TL’ye, kanadın 325 TL’ye, but ızgaranın 238 TL’ye, bütün piliç fiyatının ise 113 TL’ye yükselmesi bekleniyor.

Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği Derneği (BESD-BİR) Başkanı Naci Kaplan, beyaz et üretimin 2025’te yüzde 12’lik büyümeyle 2 milyon 800 bin tona ulaştığını ifade etti. Kaplan, “2025’te birçok sektör küçülürken beyaz et sektörü büyüdü. Ancak arz-talep dengesizliği nedeniyle şu an maliyetin altında fiyatlarla karşı karşıyayız. Bu durum uzun vadede sektör için tehdit oluşturuyor” diye konuştu.

‘GÜVEN KAYBETTİK’

Fiyatların yüzde 20–25 oranında maliyetin altında kaldığına dikkat çeken Kaplan, sürdürülebilirlik için bir fiyat düzeltmesinin gerekli olduğunu vurguladı. Kaplan, Mayıs 2024’te tavuk eti ihracatına getirilen kotanın pazar kaybına yol açtığını belirterek, “Üretim fazlasını ihracatla dengeliyorduk ancak kota bu dengeyi bozdu. Yaklaşık 600 bin ton olan ihracat, 2025’te 500 bin tona kadar geriledi. Güven kaybı yaşandı ve müşteriler alternatif tedarikçilere yöneldi. Yeni pazarlar arıyoruz” dedi.

Sektörün tam entegrasyon modeliyle maliyetlerini minimumda tutabildiğini belirten Kaplan, ekonomik koşulların kötüleşmesi halinde iflas ya da satışların gündeme gelebileceği uyarısında bulundu. Kaplan, kırmızı et fiyatlarının yükselmesiyle beyaz ete ilginin arttığını, kişi başı tüketimin 27 kilograma çıktığını söyledi. Hindi üretiminin ise kanatlı eti içinde sadece 50 bin tonluk bir paya sahip olduğunu belirten Kaplan, kişi başı tüketimin 600 gramda kaldığını söyledi.

SON KULLANMA TARİHİNE DİKKAT!

BESD-BİR Başkanı Naci Kaplan, son aylarda gündeme gelen gıda zehirlenmeleriyle ilgili olarak tüketimde bir düşüş yaşanmadığını belirterek, 10 ayda 2 milyon 300 bin ton beyaz et tüketildiğini söyledi. Kaplan, “Zehirlenmelerin büyük bölümü saklama ve hazırlama koşullarından kaynaklanıyor. Sektör olarak çok hassasız. Tüketicilere ambalajlı ürün almalarını ve son kullanma tarihine dikkat etmelerini öneriyoruz. Tekrar ısıtma gibi hatalar da zehirlenmelere yol açabiliyor” uyarısında bulundu.

Beyaz etle ilgili hormon iddialarına da tepki gösteren Kaplan, “Hayvanlar mısır, soya küspesi, ayçiçeği küspesi ve buğday gibi doğal içeriklerle besleniyor. Günlük 6 milyon hayvan kesiminin yapıldığı bir sektörde hormon kullanımı mümkün değil; çünkü enjeksiyon gerektirir” dedi.

NEFES